Blanc d’œuf

Le test F1 de Phadia permet la détection dans le sang des IgE (anticorps) responsables des réactions allergiques souvent sévères au blanc d’œuf cru ou cuit. Le tableau d’interprétation qui accompagne le résultat exprime la probabilité d’une réaction allergique au blanc d’œuf, mais pas nécessairement la sévérité de cette réaction. L’histoire de cas (âge, symptômes, relation avec les repas, etc.) et l’examen clinique par le médecin sont essentiels pour obtenir une interprétation fiable des résultats.

Un résultat d’IgE anti-blanc d’œuf inférieur à 0,35 kilounités par litre (<0,35 kU/L) indique que le blanc d’œuf n’est probablement pas responsable des symptômes observés, mais NE PERMET PAS D’ÉLIMINER COMPLÈTEMENT CETTE POSSIBILITÉ. Un résultat supérieur à 7 kU/L indique une probabilité supérieure à 95 % d’allergie alors qu’un résultat >50 kU/L prédit l’absence probable de guérison. Une décroissance des résultats avec le temps est au contraire en faveur d’une guérison éventuelle. La recherche des IgE contre des allergènes spécifiques de l’œuf (ovomucoïde, ovalbumine, etc.) peut aider dans certains cas à préciser si l’individu est allergique à la fois aux œufs crus et cuits (ovomucoïde positif) ou seulement aux œufs cuits. Le test de provocation orale à double insu demeure la technique définitive pour confirmer ou pas une allergie alimentaire.